Thứ Bảy, 9 tháng 9, 2017

Cheese Fondue - " Lẩu " phô mai của người Pháp

Người Pháp gọi Fondue từ chữ “ Fondre” có nghĩa là tan chảy. Mùa đông, ở Alpes tuyết rơi đầy trời, buổi tối mọi người trong gia đình cùng quây quầy bên bàn ăn.Lúc này thực phẩm tươi trở nên hiếm hoi, mọi người nghĩ đến dùng nồi đất đặt trên bếp giữa bàn ăn vừa sưởi ấm vừa nấu ăn tại chỗ. Phô mai nấu chảy, rồi bánh mì, rau củ, trái cây cắt vuông bằng đốt tay ghim vào nĩa và nhúng vào nồi phô mai.



Nếu thưởng thức món này với chai rượu Pháp vùng Alsace giống nho Gewurztaminer – một trong những giống nho cho ra những chai rượu vang có cấu trúc chắc chắn, vị ngọt thơm mùi cam thảo, vị cay của vỏ cam, vỏ quýt phơi khô, mùi vị của trái cây chín là một trong sự kết hợp rất hài hoà giữa món Cheese Fondue và chai rượu vùng Alsace giống nho Gewurztraminer.


Món Cheese Fondue truyền thống ở mỗi vùng sẽ khác nhau nhưng đều được nấu từ 3 loại phômai như Gruyere, Emmental ở Thuỵ Sỹ, Comte Sanvoyard,Beaufort của Pháp. Chọn 3 loại phô mai cho vào nồi đất, thêm chút rượu trắng cho dễ tan và dậy mùi thơm. Khi hỗn hợp này tan chảy hoà quyện vào nhau, hương vị, độ mặn, độ béo của phô mai này bổ sung cho phô mai kia làm món “lẩu” trở nên đậm đà quyến rũ.

Nhà Hàng CHEVALIER: 79 Trương Định, Quận 3, TP Hồ Chí Minh.
Hotline: 0903.966.006
Website: chevalierwinerestaurant.com

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét